609菠萝炊事班

榴莲妹:

【巧克力慕斯】
因为在学校做的
每个人份量少
差不多一人一杯(一杯我只吃了几口就腻了)
实在不喜欢吃甜点
今天发个配方,配方是两磅的
做一磅的把配方除以二就可以
味道还不错,材料用好一点的品牌
应该更不赖

配方:
牛奶90g,黑巧克力150g,糖30g,
淡奶油270g,蛋黄2个,朗姆酒15g,
吉利丁7.5g

制作过程:
(1)牛奶和糖隔水融化,再加入蛋黄,搅拌均匀后加入泡软的吉利丁
(2)黑巧克力隔水融化(装巧克力的盆要无水干净),将盆从热水里取出,倒入(1)的牛奶糊,搅拌均匀。(如果隔太久,巧克力有颗粒,可以在放回热水里隔水化开) 最后加入朗姆酒
(3)淡奶油打发到稍微有点纹路即可
(4)将巧克力糊与淡奶油拌匀,倒入模具冷藏

注:冷藏一晚上口感更好。我们做出来的除以三,做出来是俩杯图片上的这种

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