609菠萝炊事班

GongWenYu:

白灼秋葵

用料:新鲜秋葵、水、盐、食用油、麻油、姜、酱油(或豉油)、蚝油、白糖(或辣椒)

1.秋葵洗净。不必切开,避免营养流失。锅内水烧开后放入,可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。待再次沸腾后煮2-3分钟。

2.捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。

3.锅内放入食用油,少许麻油,姜丝,生抽酱油,蚝油。开火煮沸。喜甜者可加2勺白糖,喜辣者可自行添加辣椒。

4.秋葵切去头柄部。果实段可以切成小段,也可以保持条形随意。将爆好的酱汁热热地淋在秋葵上,即可。

5.鲜嫩多汁,像山药一样带有少许黏黏的感觉。口感有点类似极嫩无纤的四季豆。
没什么特别浓郁的香味,所以放什么酱料都会合适的。

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